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发布时间:2019-06-16 10:09 来源:未知 编辑:admin

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  右旋酒石酸存在于多种果汁中,工业上常用葡萄糖发酵来制取。左旋酒石酸可由外消旋体拆分获得,也存在于马里的羊蹄甲的果实和树叶中。外消旋体可由右旋酒石酸经强碱或强酸处理制得,也可通过化学合成,例如由反丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得。内消旋体不存在于自然界中,它可由顺丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得。 酒石酸与柠檬酸类似,可用于食品工业,如制造饮料。酒石酸和单宁合用,可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合,可作金属表面的清洗剂和抛光剂。 酒石酸钾钠又称为罗谢尔盐,可配制斐林试剂,还可做医药上的缓泻剂和利尿剂。酒石酸钾钠晶体具有压电性质,可用于电子工业。酒石酸锑钾为呕吐剂,又称吐酒石,并可治疗日本血吸虫病

  1940年H.A.克雷伯斯提出三羧循环学说以来,柠檬酸的发酵机理逐渐被人们所认识。已经证明,糖质原料生成柠檬酸的生化过程中,由糖变成丙酮酸的过程与酒精发酵相同,亦即通过E-M途径(二磷酸己糖途径)进行酵解。然后丙酮酸进一步氧化脱羧生成乙酰辅酶A,乙酰辅酶A和丙酮酸羧化所生成的草酰乙酸缩合成为柠檬酸并进入三羧循环途径。 柠檬酸是代谢过程中的中间产物。在发酵过程中,当微生物体内的乌头酸水合酶和异柠檬酸脱氢酶活性很低、而柠檬酸合成酶活性很高时,才有利于柠檬酸的大量积累。

  工业淀粉与食用淀粉最大的不同, 是工业淀粉含有重金属、有毒物质等杂质, 且工业淀粉没有卫生方面的要求。 而食用淀粉则在感官指标(如色泽、气味、口感、杂质)、理化指标和卫生指标(二氧化硫、铅、砷)上有严格的要求。 工业淀粉的危害有多大, 取决于里面有毒有害物质的含量。 工业淀粉只能用于制作糨糊、造纸和涂料加工等, 不能用于食品加工.广泛用于造纸行业

  五价磷含氧酸的盐类,包括正磷酸盐、焦磷酸盐和偏磷酸盐,通常指正磷酸盐。 正磷酸是三元酸,有三种正磷酸盐:①磷酸二氢盐 ,又称一代磷酸盐,都溶于水;②磷酸氢盐 ,又称二代磷酸盐;③正磷酸盐 ,又称三代磷 酸盐。后二者除钠、钾、铵盐外一般不溶于水。M 除为一价金属外,也可以是其他价态的金属。磷酸二氢钠用于控制溶液的氢离子浓度;磷酸氢二钠用于水处理,作为多价金属的沉淀剂;磷酸三钠用于制造肥皂和洗涤剂。 焦磷酸是四元酸,有四种焦磷酸盐:其中 和 型是常见的

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